Comment devenir pâtissier ?
Préparer des gâteaux et autres gourmandises fait partie de vous ? Vous appréciez être en cuisine pour faire des charlottes aux fraises, des forêts noires et d’autres gâteaux encore plus élaborés ? Devenir pâtissier est certainement l’un de vos plus grands rêves ! Dans cet article, nous vous conseillons sur les formations à suivre pour exercer ce métier de passion.
Plusieurs parcours pour devenir pâtissier
Que vous sortiez du collège, du lycée ou même que vous soyez en reconversion professionnelle, plusieurs solutions sont à portée de main. Le CAP pâtisserie, le bac professionnel et d’autres formations vous aident à avoir toutes les compétences afin de devenir un professionnel aguerri de la pâtisserie.
Le CAP Pâtisserie
Cette formation se prépare la plupart du temps en 2 ans et permet de travailler sans détenir le bac. Mais, le plus avantageux avec le CAP Pâtisserie est qu’il existe des formations plus rapides qui permettent d’obtenir le diplôme en 400 h de formation.
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Des organismes proposent même de préparer les examens à distance. C’est une solution adéquate pour les personnes en reconversion qui doivent allier vie professionnelle, reconversion et vie personnelle. C’est une formation adaptée pour se former à son rythme tout en pratiquant et en étant accompagné par un expert.
Pour renforcer ses compétences, l’apprenant peut aussi passer par la suite le CS techniques du tour en pâtisserie ou le BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
Le bac professionnel pâtisserie
Si 3 ans de formation ne vous font pas peur après la 3ᵉ, vous avez aussi la possibilité de vous lancer dans le bac professionnel pâtisserie. Cette formation complète est recommandée pour les plus jeunes passionnés de pâtisserie.
Brevet de maîtrise pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur
Le BM est une formation accessible avec un niveau 4. Le bac pro ou BTM sont indispensables pour intégrer ce cursus. C’est une formation qui permet notamment de développer des compétences entrepreneuriales, nécessaires pour lancer son entreprise.
Les compétences développées pendant cette formation
Au cours de ce cursus, vous développerez de façon plus ou moins approfondie plusieurs compétences. Le savoir-être et le savoir-faire de ces professionnels se révèlent particulièrement exigeants dans ce secteur, ainsi une formation appropriée sera indispensable pour devenir un bon pâtissier.
L’organisation et le sens du détail
Ce métier s’exerce souvent en équipe et il n’est pas rare que certaines périodes soient plus chargées que d’autres. De cette manière, être organisé et gérer son stress sont deux éléments cruciaux. Il faut développer des techniques qui permettent d’être rapide et efficace, tout en réussissant à communiquer avec son équipe. Les formations donnent toutes les clés pour réussir ces challenges.
Évidemment, c’est un métier qui demande une certaine rigueur et une parfaite maîtrise des gestes pour créer des pâtisseries de qualité, que ce soit en termes de goût ou d’esthétisme. Il faut être minutieux dans les dosages et être délicat lorsqu’il s’agit de faire la présentation du dessert. Un CAP ou une autre formation sera appropriée pour développer ces connaissances et pratiquer.
La créativité
Analyser tous les goûts et connaître les meilleures associations est une affaire à prendre au sérieux pour développer des pâtisseries surprenantes qui sauront vous démarquer de la concurrence. En formation, les apprenants sont aussi accompagnés pour développer leur créativité et tester de nouvelles recettes.
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L’hygiène et la sécurité
En cuisine, un détail est non négligeable : l’hygiène. Des règles sont apprises lors de cette formation pour garantir la qualité des mets sucrés. Grâce à plusieurs gestes réalisés, le professionnel évite les contaminations et autres désagréments liés à l’hygiène pour garantir la sécurité du consommateur.
De même, la maîtrise de certaines techniques sera indispensable pour la sécurité du professionnel lors de la fabrication de pâtisserie. Les risques de brûlures, coupures, etc, sont écartés.
La gestion et le développement d’une activité
Plus vous avancez dans ce cursus, plus vous aurez l’occasion de développer des compétences en matière de gestion, de vente et de conseil. Vous saurez ainsi encadrer la partie relation client et communication pour développer votre propre entreprise.
Et après, quelle carrière professionnelle vous attends ?
Le secteur de la pâtisserie offre plusieurs opportunités puisqu’en tant que futur pâtissier, vous pourrez exercer dans différents endroits
- chez un commerçant artisanal (boulangerie ou pâtisserie) ;
- dans un restaurant ;
- dans un hôtel restaurant ;
- chez un traiteur ;
- dans une grande surface, etc.
Le quotidien sera différent en fonction du lieu où vous exercez. Cependant, il existe souvent certaines similarités entre ces postes. En effet, c’est un métier qui s’exerce plutôt le matin et il n’est pas rare que vous soyez amené à travailler le dimanche et les jours fériés.
